Babà (4)



Dolce a base di Uova

Ricetta per 12 persone (887 calorie a persona, 10640 calorie in totale)

Ingredienti

  • 1000 G Farina Americana - 3200 calorie
  • 100 G Zucchero - 392 calorie
  • 20 G Sale - 1 calorie
  • 300 G Burro - 2256 calorie
  • 70 G Lievito Di Birra
  • 28 Uova - 2604 calorie
  • Per Il Bagno:
  • 100 Cl Acqua - 1 calorie
  • 500 G Zucchero - 1960 calorie
  • 100 G Rum Bruno - 226 calorie

Come si prepara

Gli ingredienti sono per un impasto di 2000 g circa. Poni la farina in una teglia o zuppiera a bordo alto e metti tutti gliingredienti al di fuori delle uova, quindi ad un paio alla volta metti le uova complete di albume. Quindi lavora la pasta finché non si esauriscono le uova; la pasta dovrà essere molto elastica. Dopodichè metti questa pasta in una tipica teglia da babà, quindi fai cuocere a 200 gradi circa per 30 minuti. Mentre si cuoce il babà dovrai preparare il bagno:metti tutti gli ingredienti e fai cuocere senza far bollire. Dopo l'estrazione del babà dal forno attendi una ventina di minuti e comincia a bagnare il babà con il liquido che abbiamo preparato; dopo che avrà raggiunto un inzuppamento adeguato e una buona morbidezza lo metti in frigo e lo fai raffreddare bene, ma non congelare. Si mangia ben freddo.


Note e Commenti sulla ricetta Babà (4)


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