La Tequila è il prodotto della distillazione dell'agave blu. Tipicamente messicana, prende il nome dalla città di Tequila, dove veniva prodotta in origine, più di 200 anni fa. La gradazione alcolica di questo distillato è elevata, compresa tra i 38° e i 45°.
A seconda dell'invecchiamento del prodotto, si possono individuare vari tipi di Tequila: Blanco, Oro, Reposado, Anejo e Extra Anejo. Per l'invecchiamento vengono usati barili di quercia; la denominazione Extra Anejo viene data alle tequile invecchiate più di tre anni.
Perchè possa essere chiamata Tequila, deve essere prodotta in Messico, nella regione di Tequila, e deve essere fatta con almeno il 51% di distillato di agave blu, ma può essere imbottigliata anche all'estero. Esiste poi la denominazione Tequila 100% Agave, che oltre ad essere fatta col 100% di distillato di agave blu deve anche essere imbottigliata in Messico.
Attualmente esistono più di 600 marche di Tequila, anche se solo una piccola parte viene esportata oltre i confini messicani.
La Tequila è usata per la preparazione di moltissimi cocktail, il più famoso dei quali è sicuramente il Margarita; viene però apprezzata anche liscia, servita nel classico "caballito", un bicchiere fatto apposta per questo scopo.