L'amaretto è un liquore ricavato dalle mandorle; non è un vero e proprio distillato, si potrebbe definire un infuso alcolico. Di colore bruno, si tratta di un liquore dalla gradazione alcolica media (solitamente attorno ai 25°). Prodotto tipicamente italiano, l'amaretto nasce a Saronno circa 500 anni fa.
Il sapore è amaro, così come amare sono le mandorle con cui è prodotto. Esiste però un metodo alternativo di produzione, basato sull'uso di albicocche. In questo caso l'amaretto avrà un gusto amaro-dolciastro; è questo il caso, ad esempio, del famoso Disaronno Originale.
L'amaretto oggi viene bevuto sia liscio che all'interno di vari cocktail; è inoltre usato in cucina soprattutto nella preparazione di dolci.