Abbacchio E Carciofi



Secondo di carne rossa a base di Agnello

Ricetta per 4 persone (196 calorie a persona, 781 calorie in totale)

Ingredienti

  • 2 Rognonate Complete D'abbacchio - 200 calorie
  • 10 Carciofi Riviera Piccoli - 170 calorie
  • 2 Uova - 186 calorie
  • Pangrattato
  • 1/2 Limone
  • 2 Bicchieri Vino Bianco Secco - 225 calorie
  • Salvia
  • Rosmarino
  • Olio D'oliva
  • Burro
  • Sale
  • Pepe

Come si prepara

Lavate e asciugate bene la rognonata, poi mettete il tutto a rosolare in burro e olio, unendo qualche foglia di salvia, rosmarino e regolando di sale e pepe: bagnate in cottura con il vino bianco, piano piano e in modo che prima di aggiungerne altro sia stato assorbito il primo. Mentre la rognonata cuoce, pulite i carciofi, privateli delle foglie dure e delle spine e sbollentateli per una decina di minuti. Toglieteli poi dal fuoco e strizzateli delicatamente per togliere tutta l'acqua. Dividete i carciofi in due, asciugateli bene, poi passateli nelle uova battute e nel pangrattato, facendoli friggere a fuoco vivace con olio abbondante. In cottura spremete sui carciofi qualche goccia di limone, poi toglieteli dalla padella e metteteli ad asciugare su una carta che ne assorba l'unto eccedente; spolverizzateli poi con scorza grattugiata di limone. Completate la cottura della rognonata che deve risultare senza sugo; ponetela bollente al centro del piatto di portata e circondatela con i carciofi fritti. Servite caldissimo.


Note e Commenti sulla ricetta Abbacchio E Carciofi


© Copyright Quoky.com - Vietata la riproduzione. NOTE LEGALI    /   PUBBLICITA'   /    SITI PARTNER    /    Questo indirizzo email è protetto dagli spambots. E' necessario abilitare JavaScript per vederlo.