Arrosto Di Vitello Al Forno



Secondo di carne rossa a base di Vitello

Ricetta per 4 persone (291 calorie a persona, 1163 calorie in totale)

Ingredienti

  • 1000 G Noce Di Vitello - 920 calorie
  • 30 G Burro - 226 calorie
  • 1 Rametto Rosmarino - 5 calorie
  • 2 Spicchi Aglio - 12 calorie
  • 15 Cl Vino Bianco Secco
  • Olio D'oliva
  • Sale
  • Pepe

Come si prepara

Legate la carne con uno spago sottile per mantenerla in forma durante la cottura, incidetela in due punti con un coltello a lama appuntita e infilate nella carne gli spicchi di aglio e i rametti di rosmarino; salatela e pepatela. Mettetela in una casseruola con il burro e qualche cucchiaiata di olio e ponete il recipiente sul fuoco. Fate rosolare la carne a calore vivace per qualche minuto, rigirandola spesso. Quando si presenterà ben colorita, bagnatela con il vino bianco e lasciatelo evaporare. Passate il recipiente in forno (o proseguite la cottura sul fornello a fuoco lento) e lasciate cuocere la carne per un'ora e mezzo circa. Durante la cottura, aprite il forno ogni tanto e cospargete la carne con il sughetto che raccoglierete con un cucchiaio. Se necessario, aggiungete acqua o brodo. Sgocciolate la carne dal sugo, affettatela in parte, disponete le fette su un piatto collocandovi accanto il pezzo intero e irrorate con il sughetto. Se volete trasformare questo semplice arrosto in un piatto raffinato, steccate la carne con un etto di pancetta acquistata in un solo pezzo e un piccolo tartufo nero, entrambi tagliati a filetti.


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