Arrosto Vegetale



Contorno a base di Fagioli

Ricetta per 4 persone (495 calorie a persona, 1980 calorie in totale)

Ingredienti

  • 500 G Fagioli Già Ammollati - 465 calorie
  • 500 G Piselli Già Ammollati - 350 calorie
  • 1 Cipolla - 24 calorie
  • 1 Mazzetto Prezzemolo - 10 calorie
  • Noce Moscata
  • 6 Noci - 389 calorie
  • Sale
  • Pepe
  • Poca Farina Bianca - 160 calorie
  • 2 Cucchiai Farina Di Ceci - 126 calorie
  • Pangrattato
  • Poco Olio D'oliva Extra-vergine - 400 calorie
  • Brodo Vegetale
  • 1/2 Bicchiere Vino Bianco Secco - 56 calorie

Come si prepara

Cuocere bene con poca acqua i fagioli e i piselli. Scolarli e passarli col passaverdure aggiungere prezzemolo e cipolla tritati, noce moscata a piacere, le noci sbriciolate, sale e pepe. A questo passato aggiungere 2 cucchiai di farina di ceci e pangrattato quanto basta per rendere la miscela molto densa. Dare a questo impasto la forma di un polpettone. Avvolgerlo in un sacchetto di garza (o impacchettarlo bene con due o tre fogli di carta da forno) e immergerlo per 5 minuti nel brodo vegetale bollente. Quando si è freddato rosolarlo delicatamente in un po' d'olio d'oliva. Per rosolarlo metterlo in forno con un po' di rosmarino, (ovviamente dopo averlo tolto dalla carta da forno o dal sacchetto di garza, prima). Togliere il polpettone dalla teglia (dopo rosolato) e metterlo su un piatto da portata. Per il sughetto di contorno: mescolare 1 cucchiaio di olio d'oliva, 1/2 bicchiere di vino bianco secco, poca farina per legare, e poi versare sull'arrosto.


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