Asparagi Al Cartoccio



Contorno a base di Asparagi

Ricetta per 4 persone (484 calorie a persona, 1935 calorie in totale)

Ingredienti

  • 200 G Pasta Sfoglia - 740 calorie
  • 250 G Funghi Coltivati - 62 calorie
  • 2 Mazzetti Asparagi - 60 calorie
  • 1 Panino Raffermo - 281 calorie
  • 1 Cipolla
  • 1 Cucchiaio Prezzemolo Tritato - 4 calorie
  • 3 Uova - 279 calorie
  • 50 G Burro - 376 calorie
  • 1 Mestolo Brodo - 55 calorie
  • 1 Limone - 17 calorie
  • 1/2 Bicchiere Latte - 61 calorie
  • Sale
  • Pepe

Come si prepara

Fate insaporire gli asparagi in una padella con 30 g di burro, a fuoco dolce per 5 minuti. Tenete da parte, in caldo, metà degli asparagi e tagliate i restanti in modo da separare le punte dai gambi. Pulite i funghi, affettateli sottilmente nel senso della lunghezza e fateli rosolare per pochi istanti in una casseruola col resto del burro, a calore moderato, quindi salate, pepate, unite il brodo caldo e fate cuocere per 10 minuti. In una ciotola mescolate la mollica del panino, fatta ammorbidire nel latte, strizzata e sminuzzata finemente, il prezzemolo e la cipolla tritati, quindi aggiungete il composto ottenuto ai funghi. Lasciate insaporire tutt'assieme per un minuto, poi unite i gambi degli asparagi, tritati, le punte, due uova sbattute con una presa di sale e il succo di un limone. Rimestate delicatamente, togliete dal fuoco e lasciate raffreddare. Stendete la pasta sulla spianatoia infarinata, dividetela in quattro rettangoli uguali e mettete al centro di ognuno un poco del ripieno, allineando bene le punte degli asparagi. Portate verso il centro i due lembi di pasta rimasti scoperti, spennellateli con l'uovo restante sbattuto, infine sovrapponeteli tra loro. Adagiate i cartocci sulla piastra del forno inumidita e fateli cuocere a 200 gradi per 15 minuti. Sfornateli quando sono ben dorati, sistemateli su un piatto di portata insieme agli asparagi tenuti da parte e servite.


Note e Commenti sulla ricetta Asparagi Al Cartoccio


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