Acciughe Fritte, Marinate In Aceto E Porri



Secondo di pesce a base di Acciughe

Ricetta per 6 persone (105 calorie a persona, 629 calorie in totale)

Ingredienti

  • 18 Acciughe Grandi - 176 calorie
  • 2 Porri - 40 calorie
  • 1 Ciuffetto Finocchietto Selvatico - 10 calorie
  • Farina
  • Pangrattato
  • 1/2 Bicchiere Aceto Di Vino - 3 calorie
  • 1 Filo Olio D'oliva Extra-vergine - 400 calorie
  • Sale
  • Pepe

Come si prepara

Staccate alle acciughe la testa poi spinatele aprendole a libro; lavatele rapidamente, asciugatele bene quindi passatele nella farina, nel pangrattato e friggetele in un velo d'olio. Mondate, riducete i porri a tocchetti e raccoglieteli in una casseruola insieme con mezzo litro d'acqua, un filo d'olio, un ciuffetto di finocchietto; portate il tutto su fuoco moderato e dopo 15 minuti di bollore aggiungete mezzo bicchiere di aceto, sale, pepe e, alla ripresa dell'ebollizione, spegnete e versate la marinata calda sulle acciughe fritte raccolte in un piatto piuttosto profondo; lasciatele marinare almeno 6 ore prima di servirle. Vino consigliato: Vino bianco giovane, secco, armonico, fragrante (Alto Adige Sylvaner, Colli Amerini Malvasia secco, Costa d'Amalfi bianco).


Note e Commenti sulla ricetta Acciughe Fritte, Marinate In Aceto E Porri

Preparazione: 40 minuti. Calorie: 157.


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