Bavarese Alla Fragola (2)



Dolce a base di Fragole

Ricetta per 6 persone (378 calorie a persona, 2265 calorie in totale)

Ingredienti

  • 6 Fogli Colla Di Pesce - 60 calorie
  • 250 G Fragole - 72 calorie
  • 360 G Fragole Di Bosco - 104 calorie
  • 1 Bicchierino Maraschino - 64 calorie
  • 50 G Zucchero A Velo
  • 1 Arancia - 75 calorie
  • 50 Cl Panna - 1890 calorie
  • Burro

Come si prepara

Fate ammorbidire in acqua fredda la colla di pesce. Pulite le fragole, lavatele, sgocciolatele e mettetele in una terrina; cospargetele di zucchero e spruzzatele con un bicchierino di maraschino, quindi lasciatele macerare per 30 minuti. Pulite, lavate e setacciate le fragole di bosco, insieme con la metà delle fragole sgocciolate dal liquore, facendo cadere il passato in una terrina: incorporatevi lo zucchero a velo, anch'esso setacciato, e il succo di un'arancia. Quindi strizzate bene la colla di pesce, fatela sciogliere a bagnomaria e unitela agli altri ingredienti. Mescolate il tutto fino a ottenere un composto amalgamato alla perfezione. Montate la panna e aggiungetela con grande delicatezza al composto. Imburrate uno stampo da budino dalle pareti scannellate, versatevi il composto, livellate la superficie con il dorso di un cucchiaio e introducete in frigorifero per 3 ore. Capovolgete quindi su un piatto da portata: per compiere con più facilità l'operazione immergete per qualche attimo lo stampo nell'acqua bollente. Decorate la bavarese con le fragole rimaste e servite.


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