Stoccafisso In Potacchio



Secondo di pesce a base di Stoccafisso

Ricetta per 4 persone (551 calorie a persona, 2201 calorie in totale)

Ingredienti

  • 400 G Stoccafisso Secco (o 800 G Di Stoccafisso Bagnato) - 1424 calorie
  • 300 G Pomodori Maturi - 48 calorie
  • 4 Filetti D'acciughe Sott'olio - 38 calorie
  • 1 Cipolla - 24 calorie
  • 1 Spicchio Aglio
  • 1 Ciuffo Prezzemolo - 10 calorie
  • 1 Bicchiere Vino Bianco Secco - 112 calorie
  • 1 Rametto Rosmarino - 5 calorie
  • 3 Cucchiai Olio D'oliva Extra-vergine - 540 calorie
  • Sale
  • Pepe

Come si prepara

Battete lo stoccafisso con il batticarne e mettetelo a bagno in una terrina con abbondante acqua fredda per 2 giorni, cambiando spesso l'acqua. Dopo di che sgocciolate lo stoccafisso, asciugatelo, eliminate le lische e tagliatelo a pezzi. Sbucciate la cipolla e affettatela a velo, mettetela in una casseruola e fatela rosolare nell'olio, su fuoco basso. Sgocciolate le acciughe dall'olio, mondate il prezzemolo, lavatelo e staccate gli aghi di rosmarino dal rametto. Sbucciate lo spicchio d'aglio e preparate un trito con tutti gli aromi. Quando la cipolla sarà ben rosolata unite il trito aromatico, mescolate con un cucchiaio di legno e fate insaporire per qualche minuto. Scottate i pomodori in acqua bollente, pelateli, tagliateli a metà, eliminate i semini e tagliate la polpa a pezzetti. Aggiungete i pomodori nella casseruola, mescolate e fate cuocere per 5-6 minuti. Dopo di che unite i pezzi di stoccafisso e portate a cottura (circa 3 ore), mantenendo il fuoco basso. A metà cottura bagnate con il vino, salate e pepate a piacere. Se necessario durante la cottura unite un pochino di acqua calda.


Note e Commenti sulla ricetta Stoccafisso In Potacchio


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