Bucatini Con Le Sarde (2)



Primo a base di Sarde

Ricetta per 4 persone (846 calorie a persona, 3383 calorie in totale)

Ingredienti

  • 400 G Pasta Tipo Bucatini - 1344 calorie
  • 300 G Sarde - 294 calorie
  • 30 G Uvetta Sultanina - 77 calorie
  • 30 G Pinoli - 170 calorie
  • 1 Mazzetto Finocchietto Selvatico
  • 2 Acciughe Sotto Sale - 14 calorie
  • 1 Bustina Zafferano - 20 calorie
  • 1 Cipolla - 24 calorie
  • 4 Cucchiai Olio D'oliva - 1440 calorie
  • Sale
  • Pepe

Come si prepara

Pulite le sarde privandole della testa, delle interiora e della lisca. Mondate il finocchietto selvatico e sbollentatelo per qualche minuto nell'acqua che poi adopererete per la cottura della pasta; scolatelo e tritatelo. Fate ammorbidire l'uvetta in un poco di acqua calda poi scolatela. Tritate finemente la cipolla e fatela leggermente rosolare in un tegame con l'olio e i pinoli, unitevi le sarde, l'uvetta, il finocchietto e lo zafferano sciolto in un poco d'acqua. Cuocete il sugo una decina di minuti a fuoco moderato. Nel frattempo, fate lessare la pasta nell'acqua tenuta da parte, salata, scolatela un poco al dente e conditela con il sugo preparato a cui avrete aggiunto alla fine le acciughe, ben pulite e tritate, e abbondante pepe. Il finocchietto selvatico, non facile da reperire, può essere sostituito con le barbe dei finocchi.


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