Agnello Al Vino Bianco



Secondo di carne rossa a base di Agnello

Ricetta per 4 persone (592 calorie a persona, 2367 calorie in totale)

Ingredienti

  • 2000 G Cosciotto D'agnello - 1960 calorie
  • 50 Cl Vino Bianco Secco - 375 calorie
  • 10 Foglie Menta Fresca - 10 calorie
  • 1 Spicchio Aglio - 5 calorie
  • 1/2 Bicchiere Olio D'oliva
  • 1 Limone - 17 calorie
  • Sale
  • Pepe

Come si prepara

Disossate il cosciotto d'agnello, ponete la carne che ricavate in una terrina e cospargetela con sale e pepe appena macinato, bagnatela col vino bianco, unite l'aglio e la scorza del limone, infine coprite il recipiente e fate marinare al fresco per un giorno, rimestando di tanto in tanto. Trascorso il tempo indicato, scolate la carne e fatela rosolare per 10 minuti in un tegame con l'olio d'oliva, a fuoco medio, rigirandola continuamente in modo che si colorisca in modo uniforme. Bagnate l'agnello con il liquido della marinata, filtrato, e lasciate cuocere a calore moderato fino a quando il fondo si sarà ridotto della metà e l'agnello risulterà tenero. A questo punto mescolate al fondo di cottura il succo di un limone, poi togliete il tegame dal fuoco e sistemate la carne nei vasi, alternandola con le foglie di menta lavate e asciugate. Chiudete ermeticamente e fate sterilizzare per un'ora. Conservate non oltre 3 mesi e, al momento dell'uso, riscaldate a bagnomaria.


Note e Commenti sulla ricetta Agnello Al Vino Bianco


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