Agnolotti Alla Piemontese (2)



Primo a base di Uova

Ricetta per 6 persone (370 calorie a persona, 2219 calorie in totale)

Ingredienti

  • Per La Pasta All'uovo:
  • 300 G Farina - 960 calorie
  • 3 Uova - 279 calorie
  • Per Il Ripieno:
  • 400 G Brasato Già Cotto
  • 250 G Spinaci - 57 calorie
  • 150 G Prosciutto Cotto - 618 calorie
  • 2 Tuorli D'uovo - 212 calorie
  • 1 Uovo - 93 calorie
  • Formaggio Grattugiato
  • Sale
  • Pepe

Come si prepara

Preparate la pasta. Preparate il brasato e tritate il quantitativo indicato. Sbollentate gli spinaci, tritateli e uniteli alla carne. Amalgamate il tutto con i tuorli, l'uovo intero, il formaggio, il prosciutto tritato, sale e pepe. Se il composto fosse un po' asciutto, ammorbiditelo con alcuni cucchiai del sugo del brasato. Stendete la pasta a strisce. Distribuite il ripieno a mucchietti distanziati su una striscia, sovrapponetene un'altra e premete bene intorno al ripieno. Tagliate gli agnolotti quadrati con la rotella dentata o con gli appositi stampini. Cuoceteli in acqua salata a bollore per circa 10 minuti. Scolateli e conditeli con sugo d'arrosto o burro fuso e formaggio grattugiato. Servite. Vini di accompagnamento: Barbera D'Asti DOC, Sangiovese Di Romagna “Superiore” DOC, Guardiolo Rosso DOC.


Note e Commenti sulla ricetta Agnolotti Alla Piemontese (2)

Luogo: Piemonte.


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