Agnolotti Di Zucca



Primo a base di Zucca

Ricetta per 4 persone (631 calorie a persona, 2521 calorie in totale)

Ingredienti

  • Per La Pasta:
  • 400 G Farina - 1280 calorie
  • 4 Uova - 372 calorie
  • Sale
  • Per Il Ripieno:
  • 500 G Zucca - 75 calorie
  • 1/2 Cipolla - 12 calorie
  • 45 G Noci - 292 calorie
  • Salvia
  • Per Condire:
  • Burro
  • Scalogno
  • 4 Cucchiai Sherry - 362 calorie
  • 50 G Uvetta Sultanina - 128 calorie
  • Sale
  • Pepe

Come si prepara

Fate la pasta e lasciatela riposare mezz'ora coperta. Preparate il ripieno: fate ammorbidire la zucca nel forno, schiacciate la polpa, unite cipolla, noci e salvia tritati; salate e pepate. Stendete la pasta in tre sfoglie sottili, distribuite il ripieno e date forma agli agnolotti. In un tegame fate insaporire lo scalogno tritato in abbondante burro, bagnate con lo sherry e cuocete alcuni minuto. Aggiungete l'uvetta fatta rinvenire in acqua tiepida, salate, pepate. Lessate gli agnolotti, conditeli con la salsa e serviteli.


Note e Commenti sulla ricetta Agnolotti Di Zucca


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