Anatra Al Pepe Verde



Secondo di carne bianca a base di Anatra

Ricetta per 6 persone (1058 calorie a persona, 6348 calorie in totale)

Ingredienti

  • 1 Anatra Di 2000 G - 5760 calorie
  • 1 Bicchiere Vino Bianco Secco - 112 calorie
  • 40 G Burro - 301 calorie
  • 2 Bicchieri Brodo - 111 calorie
  • 1 Cipolla
  • 1 Carota - 22 calorie
  • 1 Peperone Rosso Piccolo - 31 calorie
  • 1 Costa Sedano - 10 calorie
  • Prezzemolo
  • Timo
  • 1 Cucchiaio Pepe Verde In Grani - 1 calorie
  • Sale
  • Pepe

Come si prepara

In una teglia scaldate il burro e unite la cipolla affettata sottilmente. Quando è diventata trasparente aggiungete la carota a rondelle, il sedano, il prezzemolo e il timo. Tagliate all'anatra, testa, collo e zampe. Strofinatela fuori con sale e pepe. Dentro mettete tre grani di pepe verde, una noce di burro, un pizzico di sale. Legatela con lo spago bianco da cucina. Sistematela nella stessa teglia delle verdure. Coprite e mettete in forno caldo a 220 gradi per un quarto d'ora. Sfornate, bagnate con il vino e ponete il recipiente sul fornello. Fate evaporare. Aggiungete il brodo, portate a ebollizione, coprite di nuovo e rimettete in forno a 190 gradi per tre quarti d'ora. Se asciugasse troppo bagnate con altro brodo. Togliete l'anatra dalla teglia. Passate il sugo di cottura, diluitelo con mezzo mestolo d'acqua bollente, versatelo di nuovo nella teglia e fatelo ridurre un po'. Unite il peperone a pezzetti e il pepe verde. Rimettete l'anatra nel recipiente e ponete in forno a 190 gradi per un quarto d'ora. Tagliatela a pezzi e copriteli con il sugo. Vini di accompagnamento: Lison Pramaggiore Cabernet “Riserva” DOC, Lacrima di Morro DOC, Mandrolisai Rosso DOC.


Note e Commenti sulla ricetta Anatra Al Pepe Verde


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