Filetti Di Fagiano All'arancia



Secondo di carne bianca a base di Fagiano

Ricetta per 4 persone (538 calorie a persona, 2152 calorie in totale)

Ingredienti

  • 1 Fagiano - 1440 calorie
  • 1 Arancia - 75 calorie
  • 60 G Burro - 451 calorie
  • 1 Bicchiere Vino Bianco Secco - 112 calorie
  • Alcune Bacche Ginepro
  • 20 Cl Brodo - 74 calorie
  • Sale
  • Pepe In Grani

Come si prepara

Disossate il fagiano, tagliate la carne a fettine e tenete da parte la carcassa. In una padella lasciate sciogliere il burro con alcune bacche di ginepro, cuocetevi i filetti di carne a fuoco moderato per circa 20 minuti. In un'altra pentola versate il vino, il brodo, alcuni grani di pepe e il sale. Immergetevi la carcassa e portate a bollore. Continuate la cottura fino a quando il liquido è ridotto alla metà. Filtratelo ed eventualmente sgrassatelo. Al momento di servire riscaldate i filetti nella salsa, aggiungete il succo d'arancia, lasciate bollire ancora 2 minuti. Disponete sul piatto da portata, servite subito. Vini di accompagnamento: Oltrepò Pavese Pinot Nero DOC, Morellino Di Scansano DOC, Gioia Del Colle Rosso DOC.


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