Abbacchio Alla Cacciatora (2)



Secondo di carne rossa a base di Agnello

Ricetta per 4 persone (592 calorie a persona, 2366 calorie in totale)

Ingredienti

  • 1000 G Abbacchio Tagliato A Pezzi Con La Rognonata - 1050 calorie
  • 7 Cucchiai Olio D'oliva - 1260 calorie
  • 3 Spicchi Aglio - 19 calorie
  • 3 Rametti Rosmarino Con Le Foglie - 15 calorie
  • 1 Rametto Salvia Con Le Foglie
  • 3 Acciughe Dissalate E Diliscate - 22 calorie
  • Aceto Di Vino Bianco

Come si prepara

Mettete in infusione in un bicchiere per qualche ora, in metà acqua e metà aceto, l'aglio leggermente schiacciato, il rosmarino e la salvia. Rosolate nell'olio i pezzi di abbacchio salate, versate quindi tutto il contenuto del bicchiere e cuocete, coperto, a fuoco moderato per 45 minuti. Togliete aglio, rosmarino e salvia, pepate, aggiungete le acciughe e, appena saranno spappolate e il sughetto condensato, servite. L'abbacchio è l'agnellino da latte di 30-60 giorni. Si può preparare questa ricetta anche col capretto. Se usate agnello, i tempi di cottura dovranno aumentare in relazione all'età dell'ovino.


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